味噌汁の味付け

味噌汁に溶き入れる味噌の量がだんだん増えてきた気がします。

塩味に鈍感になってきているのかもしれません。

ほんだしと味噌だけでは味が決まらず、迷いながら味噌を足してしまう悪循環にも思えます。

そういえば昔、母から豚汁の作り方を教わった時に、醤油をさっと投入するのを思い出しました。

3日ほど前から、小さじ1杯の醤油と同量のごま油を仕上げに入れています。

コクが出て、味噌の量も抑えられるようになりました。

様々な具で試してみたところ、醤油とごま油の量も、それぞれ小さじ二分の一でちょうど良いとわかりました。

味付けの問題が片付いたところで、残る問題はレパートリーですね。

勉強勉強。